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南瓜蛋糕
今天首作紀錄 . 一整個黃橙橙的蛋糕 . 真是秀色可餐
蛋糕體加了大量南瓜泥 , 口感濕潤甜度適中
在麵糊中添加微量肉桂粉 . 讓整體味道更有層次
夾心餡和表面裝飾皆使用大量南瓜泥
十足南瓜風味 . 不會光有其色而無其味之憾
內餡部分先將熟南瓜泥以網篩過篩
再加入鮮奶油和糖粉 . 果糖調味及調整軟硬度
略為打發後即成為南瓜鮮奶油
因不喜添加過多鮮奶油增加負擔
所以此次抹醬較鬆綿 . 故不利於塗抹工作
表面只能以花嘴擠出小花鋪滿
沒有做修邊動作 . 因為刀子不夠長所以省略
台灣南瓜品種和日本在口感色澤上有所差異
個人偏好日本品種是因為它不用削皮
煮熟後可連皮一起食用而不會造成多餘浪費和廚餘
口感上較甜和鬆綿
顏色也較為鮮豔 . 適合拿來做點心
天然的著色料胡蘿蔔素營養更是滿分
豐富的維生素和膳食纖維是女性聖品
貧血氣虛者建議可多食
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