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珍珠丸子
內餡加了泡軟去腥的開陽碎提鮮和薑汁提香
肉餡的材料大同小異
乾香菇 . 荸萁 . . . .等等
這道點心的重點在於外裹的糯米
先泡水兩小時再瀝乾灑上些許太白粉
這個動作是利於等會炊蒸時米粒不易脫落
肉餡整成丸狀再輕裹上糯米
不可讓米粒陷入肉丸子中
這樣容易夾生影響口感
大火蒸個十五分鐘即可
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