close
草莓幕斯 ( 8吋模 )
用新鮮草莓現打的果泥做成
可以吃到不同於冷凍果泥的味道
製作時糖量需視情況調整
一般製作時會添加蛋黃並將其熟化
但此次省略這步驟 . 只簡單三個程序
果泥加熱至糖溶解 + 吉利丁片泡軟拌入降溫 + 6分發鮮奶油混合
倒入鋪了抹上草苺酒的蛋糕片上冷藏至凝結即可
新鮮果泥酸度較高 . 建議吉利丁片需增加以利凝結 . 本次加了7片
慕斯中添加適量草苺酒增加口感及降低草莓泥生味
有些人不愛幕斯會覺得像在吃空氣
製作時鮮奶油不要打太發可增加滑潤度
也可達到入口即化卻又有品嚐的真實感受
全站熱搜
留言列表
